Najčešće nakon kuhanja tjestenine vodu u kojoj se kuhala prolijete, zar ne? Ovaj potez, kojega velika većina prakticira iz dana u dan, pokazao se kao ujedno i najčešća - greška.
Zašto? Voda koju popularno nazivaju i 'tekućim zlatom' može vam poslužiti, umjesto da završi u odvodu. Nakon što se u njoj kuhala tjestenina, voda postane izvrstan saveznik u pravljenju umaka, a svojom teksturom pridonosi u konačnici i njegovu okusu.
U njoj tako možete skuhati meso dok radite bolonjez umak, ali ju možete iskoristit i za razne umake na bazi rajčice. Okus će biti puniji, umak povezaniji i više će se 'lijepiti' za tjesteninu.
Tina Ruggiero, kuharica i nutricionistkinja, donosi i najjednostavniji recept u kojemu će vam poslužiti ova voda. Naziva ga 'najjednostavnijim umakom na svijetu', a za njega vam treba samo četiri sastojka.
Sačuvajte čašu vode u kojoj se kuhala tjestenina, a preostali sastojci su češnjak, ulje i parmezan. Zagrijte ulje i u njega ubacite češnjak, pa skuhanu tjesteninu polijte smjesom. Nakon toga umiješajte parmezan i imate brz i ukusan obrok.
Na kraju, mala napomena. Portal Cooking Light prenosi kako je 'trik' u tome da ne kuhate tjesteninu u velikoj količini vode. Neka je bude dovoljno da pokrije sadržaj, ali nikako ne treba pretjerati, jer će u tom slučaju okus umaka biti dosta blaži. (Slobodna Dalmacija)
