U potrazi za dobrom pitom, one ispod peke (ili sača) izbor su s kojim je teško pogriješiti. Čarolija koja se odvija ispod žeravice i spektakl iznošenja na stol rijetko kome ne mami zazubice. Jedno od mjesta u Zagrebu gdje se može kušati ta divotica jest restoran i konoba Marinero na Malešnici.

Nakon što je nekoliko puta mijenjao adresu, Marinero se udomaćio u prostorima hotela Delminivm. Ime hotela starorimski je naziv za današnji Tomislavgrad (Duvno) pa ne čudi da je upravo duvanjska pita specijalitet kuće. Sudeći prema pismenim i usmenim recenzijama, pita je definitivno vrijedna pozornosti, a nekima je i najbolja koju su kušali u Hrvatskoj. Osim duvanjske pite, hit su i zeljanice, sirnice i krumpiruše, kao i jela ispod peke. Piše Punkufer.

Tradicionalni duvanjski burek iz Tomislavgrada (Duvna) priprema se od sjeckanog krumpira i mesa, a slast mu daje pečenje ispod sača. Prema tradicionalnom receptu, burek u Tomislavgradu radi se tako da se najprije umijesi tijesto. Radi se od brašna, soli, vode i ulja, a nakon što se umijesi razvuče se tanko oklagijom i ostavi nauljeno da se još malo odmori.

U karakterističnoj drvenoj posudi sjecka se krumpir za pitu, a meso se ne melje, nego reže na komadiće. U nadjev ide još i luka, češnjaka te začina. Neke domaćice preporučuju svinjetinu, konkretno vrat jer daje najsočnije rezultate.

Elastično tijesto potom se razvuče preko stola do ruba vidljivosti, dodaje se nadjev i zatim se u posudu za pečenje slažu „kobasice“ od tijesta kako bi se dobio prepoznatljiv kružni oblik. Pita zatim ide na pečenje ispod sača, a rezultat je neodoljiva aroma i okus.

Oni koji nisu sigurni je li Tomislavgrad u Bosni ili Hercegovini često se šale da je taj grad onaj „i“ u nazivu države. Kako god bilo, duvanjski je burek točka na i toga kraja.

Pratite Livno Online na Facebooku, Twitteru, Instagramu ili Youtube-u

Komentari se objavljuju u realnom vremenu i Livno Online ne može se smatrati odgovornim za izreceno. Zabranjeno je vrijeđanje, psovanje i klevetanje. Upisi s takvim sadržajem bit će izbrisani, a njihovi autori prijavljeni nadležnim službama.Ukoliko ne posjedujete email adresu u polje za email adresu upišite abc@abc.com
comments powered by Disqus

Najnovije zanimljivosti